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人造肉替代动物肉送上餐桌你吃吗

发布时间:2021-01-07 12:08:24 阅读: 来源:吊秤厂家

人造肉替代动物肉送上餐桌,你吃吗?

近日,《福布斯》、《科学》两家世界权威杂志都发文称:

人类可以不通过屠杀动物来获取肉类了,因为“人造肉”很快将会出现在北美人的餐桌上。

美国农业部和食品药品管理局(FDA)近日也宣布:他们将联合对这种肉类的生产进行监督,以便其可以被安全地出售给全国各地的消费者。

目前,人造肉产品分为两类:

一类是完全从植物中提取制成,如知名的Beyond Meat和Impossible Foods。这些人造肉产品已经在北美大量上市。

另一类为动物干细胞培育的“干净肉”。原理是从活的动物身上提取细胞,进行人工细胞繁殖,最终转化为“肉”。

实验室培育出人造肉,首先需要进行活检:

也就是从一只动物身上提取一块组织或器官——通常是用针,获得干细胞,然后将干细胞放入培养皿中繁殖,得到肌肉组织。

这样做,能消除对培育和屠宰动物的需求。要知道,仅在北美,每年就有大约90亿只鸡和3200万头牛被宰杀。

其次,农业尤其是肉类生产,是温室气体排放的主要来源。

如果实验室培育肉类技术能够成功推广,不仅能够避免人类大规模的屠杀,还能避免动物养殖业中抗生素、激素等化学品的滥用,食用肉类的卫生隐患等问题。

最后,联合国预计世界人口将在2050年达到90亿,而联合国粮农组织估计,维持目前的肉类饮食,全世界粮食产量必须增加60%才能养活这么多人。

在地球资源已经被过度利用的今天,增产60%的粮食产量不太现实。

无论植物提取的人造肉,还是动物肝细胞培养的“干净肉”,对于地球资源的消耗都比生产肉类小的多,或将成为保障粮食安全的重要手段。

而且利用最新科技研制出的人造肉产品,在营养配比上更为均衡,比传统的肉类食品更具有优势。

市场研究公司 Markets and Markets数据显示:

全球肉类替代品市场将稳步增长,预计从2018年的约46亿美元增长到2023年的64亿美元。

这一增长主要因为全球消费者越来越关注的健康问题,其中包括食用肉类导致的肥胖和糖尿病等问题。

在今天人造肉初创企业的身后,可以看到许多大型传统食品企业的影子。

全球最大的肉制品公司Tyson Foods早已砸下1.5亿美金投资人造肉公司,对象包括著名的“干净肉”公司Memphis meat,和植物人造肉公司Beyond Meat。其他食品巨头如General Mill、Kellogg、Campbell也不甘落后,纷纷投资人造肉初创企业。

甚至还引来包括微软创始人比尔·盖茨、PayPal创始人彼得·泰尔以及香港超级富豪李嘉诚等在内的知名投资者。

大型食品企业的介入让我们侧面看清楚人造肉将来的广阔前景,可以预见随着人造肉的普及,这些传统食品企业的肉制品将慢慢被人造肉产品替代。

但迄今为止,这些人造肉产品如何从实验室走向消费者的菜篮子,并最终被端上餐桌,一直面临如何监管的问题。

不过,11月16日,美农业部与FDA正式就实验室制造出来的肉类产品的商业化制定了规则框架,这在全球尚属首次。

人造肉想短期内端上餐桌,价格及口味都是需要考虑的问题。

2013年,波斯特创造出的第一块人造牛排的生产成本高达25万欧元(约合200万元人民币)。

法国全国农艺研究所研究主管让-弗朗索瓦奥凯特表示:

“虽然成本肯定会大幅下降,但那也很难进入到工业阶段,除非取得技术突破。”

不仅如此,是否还有肉味这也是需要面对的问题。据北美媒体报道:

有人大概享受了2秒钟肉食的错觉后,从咀嚼中很快清醒过来:豌豆蛋白的肉,嚼着没有真实肉类的韧性。当然,网络上也不乏如下正面反馈↓

对于中国来说,至少到目前为止,国外对我国“人造肉”市场充满了乐观态度。

根据国际贸易中心的数据,2016年我国肉类的进口价值超过100亿美元,这也意味着肉类替代品在华有巨大的市场空间。

我们已经认识到人造肉的广泛前景。据美“石英”财经网报道:

我国在去年与以色列签署一项协议,帮助以色列的高科技“人造肉”企业有机会进入我国市场。

很多企业家预测,在未来5年,人造肉和“干净肉”会大量进入市场,并在十年之内在价格上对传统肉类产生竞争力。

届时,你会购买这些口感和味道都接近肉类的人造肉产品吗?

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