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单体酒店餐饮比过重不利于酒店生存迈点专栏酒店人的自媒体平台迈点网【莎普爱思】

发布时间:2019-07-10 11:28:20 阅读: 来源:吊秤厂家

单体酒店餐饮比过重 不利于酒店生存 - 迈点专栏_酒店人的自媒体平台_迈点网

中国旅游饭店业协会发布的《2013年04月饭店经营数据统计报告》显示,从不同的饭店类型来看,自行管理酒店在客房收入比上远低于国际、国内公司管理的酒店。

近年来,单体酒店的日子越来越难过,部分单体酒店受连锁酒店店的挤压经营状况非常糟糕,一些酒店甚至连续多日都没顾客光顾,只能靠周末和节日的客源勉强保本。单体酒店的经营情况不佳除了是在全国连锁酒店强势占领市场情况下,品牌和渠道是单体酒店短板外,其本身的收入构成也是一个非常大的问题。

中国旅游饭店业协会发布的《2013年04月饭店经营数据统计报告》显示,从不同的饭店类型来看,自行管理酒店在客房收入比上远低于国际、国内公司管理的酒店,4月自行管理酒店的客房收入比比21.54%,而国际、国内公司管理的酒店普遍在51%左右,几乎是自行管理酒店的两倍多。而自行管理酒店的餐饮收入比又远高于国际、国内公司管理的酒店。这些数据均说明了自行管理酒店的餐饮比例过高,客房比例过低。

从目前的情况来看,高端酒店的餐饮普遍呈现下降趋势。自从去年底开始,节俭风吹进了高档餐馆,曾经作为创收主力的公务宴请酒席数量急剧下降,国内高端餐饮业遭遇了多年未有的寒流。今年1至2月,全国餐饮收入同比增长8.4%,这是近10年来,同期数据首次出现个位数增幅,高端餐饮下降尤为明显。在这样的情况餐饮比例过高的酒店遭遇的打击更为严重。未来要提高酒店的生存能力就必须提高降低餐饮,比例提升客房比例。

提升客房比例有两条路可以走,一是增加客房数量,二是降低酒店空房率。第一种方式是短时间内无法实现,而且增加客房同时也在增加成本,如果没有处理好成本问题,无异于饮鸩止渴。而第二种方式降低酒店空房率是治本的方法,对于酒店来说,空置的房间就像是服装店积压的库存,空耗成本却没有收益。但服装不会过期,酒店的客房却是今天卖不掉就过期作废。提高入住率是酒店行业永恒不变的话题,每个酒店管理者和经营者都在不断思索找到其中的答案。每个酒店的情况不同也有不同的方法,酒店管理者必须深入研究酒店的情况然后寻找最合适的方式。目前,迈点网新出了一款移动互联网营销系统可以帮助酒店提高业绩,酒店可尝试使用。

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